鹵制品不斷朝著品牌化、時尚化的方向蛻變，從單一的佐餐食品變為“玩法”多樣的休閑零食，市場空間越來越大。鹵味新勢力——熱鹵的出現，加速了市場擴容，也將這個傳統行業再度細分。想學鹵味建議找個培訓班，那么杭州鹵味培訓價格是多少?

杭州鹵味培訓價格是多少?

食為先10余年教學經驗，多名學員報名學習，食為先鹵菜技術做出來的成品，鮮香誘人，學鹵菜就選食為先。采用標準化的操作流程，讓學員更快的掌握鹵水工藝，降低制作成本，利潤更高。培訓價格在600元——3000元之間。具體價格根據課程不同差距不大，可咨詢客服老師。

食為先鹵菜鹵味培訓服務

1.多年專注餐飲技術，擁有豐富傳授經驗，注重教學質量;

2.注重學員的評價，榮獲眾多學員的口碑認可;

3.經驗豐富的師傅指導，標準化實訓流程，少走彎路;

4.教理論，重實踐，反復練習，學會為止;

5.提供開店輔導，助力輕松創業。

原料加工及鹵制方法

1)、原料加工：將鹵菜原料(各種葷素食品)，肉類洗凈焯水去腥，切塊(一般體積較大的整塊肉類切成重約200克左右塊狀)，心肝、肚腸、雞鴨肫、翅膀、蹄掌、鴨鵝頭頸等小件食品無須切塊。焯水時間應視原料質地決定，鮮味較好，異味輕的原料，焯水以能除去血腥味，撈出即可入鹵鍋為度。牛、羊肉、肚、腸等異味重的原料，焯至熟后(泡煮15分鐘)再撈入鹵鍋。素菜(豆制品、豆果類)洗凈即可。

2)、鹵制方法：將原料入鹵鍋，鹵汁應淹沒原料，旺火燒沸除去浮沫，小火燜至成熟或粑。要視原料質地老、嫩靈活掌握火候。通常在保持95℃溫度的鹵水鍋內浸鹵40分鐘左右，以粑軟不綿為度，即為成品。

鹵水的作用

1)、動物性原料均須先焯水后，再入鹵鍋鹵制入味軟熟。經常鹵制鮮味足的動物性原料，能使鹵水質量提高。

2)、鮮味的原料(豬肉、雞、鴨)較好能與異味重的原料(牛、羊、肉、腸、肚等)分別使用鹵水，以增加鹵制品的質量。

3)、鹵豆制品的鹵水較好是一次性使用，不要回用。

4)、常檢查鹵水咸度、色澤、香味及鹵水量，并隨時添補或更換，增加鹵水質量。